שמן זית פישולין מסיק מוקדם

הפישולין הינו זן שמקורו בחבל לנדוק בצרפת.
זן זה מתאפיין ברמות חריפות ומרירות בינוניות עד גבוהות ונחשב לשמן בריא עקב הרמות הגבוהות של נוגדי החימצון שבו.
חמיצות עד 0.3 אחוז

שמן ממסיק מוקדם הינו שמן מזייתים שנמסקו לפני המועד הרגיל בספטמבר 24. בשלב זה אחוזי השמן בזית נמוכים. כתוצאה מכך מתאפיין השמן בטעמים וארומות יחודיים. השמן מופק בכמויות קטנות ונמכר לתקופה קצרה בלבד. בניגוד לשמן ראשון המסיק, שמן זה מסונן ובעל אורך חיי מדף ארוך.

השמן מהווה חוויה של טעמים יחודיים אשר אינם מצויים בשמן הזית הרגיל מזן פישולין.